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远离胆固醇的饮食秘招  

2013-01-03 11:58:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                       远离胆固醇的饮食秘招

膳食中饱和脂肪酸、胆固醇摄入过高是引起胆固醇升高的主要原因。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪如猪油、牛油、羊油、牛乳油、椰子油、棕榈油也为饱和脂肪酸,因此要加以控制。

动物内脏、鱼子、虾子、蟹黄、黄鳝、鱿鱼、墨鱼、蛋黄是胆固醇的主要来源,对于高胆固醇血症的患者应严格限制。每天可摄食低脂或脱脂牛奶300毫升,鸡蛋可以每周进食2次—3次全蛋,剩余4天—5天进食鸡蛋白,同时配以适量瘦肉、鱼、虾等。鱼,特别是海鱼富含DHA和EPA,可降低甘油水平从而控制血脂。

杏仁、核桃等坚果类食品含不饱和脂肪酸,可降低LDL—C、甘油三脂,胆固醇,但比类食物脂肪含量高,故应注意量的控制。大核桃每天1个—2个;小核桃3个—4个;花生、腰果、开心果等25克—30克;瓜子掌心一把。烹调用植物油,建议每人每天25克,采用蒸、煮、烩、炒等方式,少用油炸、油煎食品。

医生还建议增加膳食纤维摄入以预防高脂血症。膳食纤维可影响机体对胆固醇的吸收,从而降低胆固醇水平。其主要存在于粗杂粮、蔬菜、水果及海带、紫菜、木耳、香菇等菌藻类食物中。因此,主食以谷类为主,粗细搭配,粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等。限制精制糖和含糖类甜食,如点心、糖果和饮料。保证每天摄入新鲜蔬菜达300克—500克。多摄食含硫化物丰富的大蒜、洋葱及多糖类物质如香菇、木耳。水果建议每天摄食200克左右。

摘自《益寿文摘》2012/11月合订本 第176页(摘自《上海大众卫生报》2012.10.12)2013年1月3日星期四打印发表。

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