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我是教师,搞职业技术教育的。曾在中专从教,后所在中专并入大学也就跟进来了。主要从事高等职业教育。现已退休在家休闲呢。身体不太好。有脑血栓后遗症右瘫。现在正加紧缎炼争取早日康复。QQ:1244308640

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一生都要要吃粗粮  

2013-07-16 16:47:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一生都要吃粗粮

2007年重新修订的《中国居民膳食指南》明确指出,6岁以上人群每天应吃粗粮50克—100克。因为粗粮中的矿物质、维生素和膳食纤维要成倍地高于细粮,这对于现代人维护身体健康、预防某些癌症和心脑血管疾病的发生有着格外重要的意义。

吃粗粮从婴儿开始

说起吃粗粮的时间,其实从婴儿期的4个月—5个月开始就可以了,接着从儿童时期直至老年,贯穿人的一生。但由于人各个阶段生理特点的不同,吃粗粮中应有所区别。小米与大米一起煮粥,或者用燕麦和绿豆、红豆制成浆,拌在米粉中,做为辅食来喂养孩子。这样做的目的是补充单一乳品喂养的营养不足,并使孩子逐步接受多样食物,为儿童日后建立健康的饮食习惯打下良好的基础。只有这时给孩子喂食粗粮不要过量,每周1次—2次即可,逐渐增加到一周2次—4次。

儿童适合细粮加粗粮

当孩子到了3岁该进幼儿园的时候,用紫米、薏米或者黄米与大米以12或者13的比例煮粥,或者将杂粮、杂豆磨成粉,与小麦粉以12或者13的比例混合,再加上芝麻酱或者核桃粉等坚果类食材一起蒸花卷、蒸发糕,吃的时候涂抹上苹果酱、草莓酱、番茄酱或者蜂蜜,是培养孩子喜欢吃粗粮的好方法。

青少年吃粗粮不要过量

进入青春期之后的少年,由于生长发育的需要,对于钙、铁、锌等矿物质的需求量要略高于成年人,过多地进食粗粮,粗粮中的膳食纤维会裹挟着这些矿物质一起排出体外,从而影响人体对这些营养素的吸收。如果发生钙缺乏将损害骼健康;而铁缺乏将出现营养性贫血;锌缺乏不仅使食欲减退,甚至会影响孩子的性发育,导致成年后生殖能力的下降。因此青少年时期的人群每天吃粗粮以不超过100克为宜,大约占主食的1/5

中年人吃粗粮有加减

人到中年,是糖尿病、高血压、痛风等疾病的高发时期。荞麦中的铬对防治糖尿病有很好的效果,而粗粮中丰富的膳食纤纤有降低餐后血糖之功效。豆类食物含有丰富的钾,对防治高血压有很好的帮助。不过痛风患者在吃粗粮时则需要特别注意,黑米、紫米、荞麦是低嘌呤食物;而绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、青豆、黑豆、米糠、麦麸、麦胚等粗粮嘌呤含量较高,在痛风发作期要注意少吃。

老年人吃粗粮配薯类

60岁以上的人群各种代谢减慢,免疫机能下降。相比而言,老年人在膳食中吃粗粮的比例要高于中年人,约占主食的1/3,即每天应当吃生重不少于50克的粗粮。由于老年人的消化机能有所减退,过多进食粗粮后膳食纤维增加矿物质的排泄,可以引起营养不良,因此老年人吃粗粮以每天不超过100克为宜。可选用多种粗粮和大米一起煮成香绵的杂粮粥,也可用多种粗粮磨成的面粉与白面粉混合制作发糕,或者将粗粮与地瓜、芋头、藕、山药一起制作糕点和粥食。这些粗粮制成的食品营养均衡又容易消化,十分适合老年人。

摘自《益寿文摘》2013/06月合本 第36页(摘自《饮食科学》 宁莉/文)2013716日星期二打印发表。

芍药

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