注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

fxgchm的博客

老有所乐,老有所学,开开心心渡过退休生活每一天。

 
 
 

日志

 
 
关于我

我是教师,搞职业技术教育的。曾在中专从教,后所在中专并入大学也就跟进来了。主要从事高等职业教育。现已退休在家休闲呢。身体不太好。有脑血栓后遗症右瘫。现在正加紧缎炼争取早日康复。QQ:1244308640

网易考拉推荐

头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好?  

2014-07-30 17:29:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

民俗中的健康密码

   头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋

咋吃好?

说起三伏,人们首先先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中健康密码,对于人们来说十分重要。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系食品科学博士范志红说,从“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语中可以看出,人们历来重视在伏天吃面食。这有一定科学道理。范志红解释,伏天人们容易出很多汗,汗水中有蛋白质、氨基酸、钾、钠镁、维生素B1、维生素B2以及维生素C等等,所以,出汗的过程就是营养流失的过程。然而和米饭相比,面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高,所以吃面更能补充营养。

头伏的饺子怎么吃?

菠菜虾仁馅挺适合

都说头伏要吃饺子。范志红表示,头伏的饺子不妨包菠菜虾仁馅的。这时因为菠菜不仅能帮助肝脏解毒,还富含营养,每一百克菠菜中蛋白质2.4克,维生素C39毫克,钙,72毫克,铁1.8毫克,叶酸110微克,能弥补此时人体的营养流失。对于虾皮,范志红提醒要不要选择腥味特别大的。这是因为腥味特别大的虾皮可能经过处理,有致癌物亚硝胺。此外,范志红建议头伏饺子皮用面粉和黄豆粉混合制成。这是因为豆类和粮食在营养方面有很强的互补性,对人体大有好处,黄豆粉蛋白质很高,富含卵磷脂,使得饺子皮弹性更好,更加筋道,不容易破损和粘连。此外,黄豆粉中粉中还富含脂氧合酶。它能够把面粉中微量的黄色素氧化掉。这样,能够让饺子皮看上去更白,增加食欲。但是,由于黄豆粉添加过多会带来腥味,所以范志红建议每10份面粉中混合1份黄豆粉即可。

二伏的面怎么吃?

热汤面有利于内脏散热

吃了头伏的饺子,到了二伏的时候,人们就该吃面了。范志红提醒,这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。第一是吃面的时侯能喝汤,使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。第二是温度较高。范志红提醒,三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张,血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快,也就让内脏的散热加快,从而让人感觉倍加凉快。人体热量恰恰是通过血液来散的。血液循环加快,也就让内脏的散热加快,从而让人感觉倍加凉爽。第三,热汤面软乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌较少,消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能,对养护脾胃很有意义。

很多时候,人们在吃面的时候会配上一点拌黄瓜菜。对此范志红提醒,这种吃饭虽然比较凉快,但是从营养学角度来说,不利于为伏天中的人们补充营养。所以,范志红开出了吃汤面时要搭配的菜:油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干。值得注意的是,配菜中要有一些富含蛋白质的东西,这样可以补充蛋白质。面条种类可以多种多样,绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以。
     
三伏的饼该怎么吃?

饼卷鸡蛋容易营养过剩

按照俗语,三伏天要吃“烙饼摊蛋了。对此范志红表示,这样的做法突出了一个“补”字。在三伏当中,中伏的时间往往较快为漫长。到了三伏的时候,人体消耗已经到了一定程度,该瘦的人都已经消瘦了很多。所以,这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油,有高蛋白的鸡蛋,很适合这时候的人吃。另外,烙饼有一个特别的好处,就是受热均匀,温度不会过高,热量从外向内渗透,有利于避免B族维生素的流失。

生活中,很多人觉得烙饼摊鸡蛋太麻烦,于是就像吃春饼一样,用饼卷着鸡蛋吃。对此范志红提醒,这样做势必要摄入很多鸡蛋,油也会用得不少,容易造成营养过剩。高血脂、高胆固醇的人尤其要避免这种吃饭。

摘自《阜新晚报》B06 养生 2014730日星期三打印完当日1714

大山里小村庄:

头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
头伏饺子二伏面  三伏烙饼摊鸡蛋咋吃好? - 快乐老头 - fxgchm的博客
 
  评论这张
 
阅读(126)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017