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我是教师,搞职业技术教育的。曾在中专从教,后所在中专并入大学也就跟进来了。主要从事高等职业教育。现已退休在家休闲呢。身体不太好。有脑血栓后遗症右瘫。现在正加紧缎炼争取早日康复。QQ:1244308640

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老人饮食忌清淡要吃点肉  

2014-09-05 09:21:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老人饮食忌清淡

要吃点肉

随着养生意识的提高,很多老人开始注意控制饮食,这本是好事。但上了年纪后,老人的能量需求明显下降,但蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求量反而增加。如果盲目吃素,蛋白质摄入严重不足,会造成以下不良后果:抵抗力下降,容易患其他疾病,病程和病后康复时间延长;肌肉量下降,容易摔倒,且一旦摔倒,骨骼缺乏肌肉保护,易发生骨折,恢复缓慢;肌肉是最后大的代谢器官,一旦失去肌肉,  蛋白质、糖、脂肪的代谢也会出问题,从而出现糖尿病、高血脂等。因此, 老人更要适当地喝牛奶、吃鸡蛋、吃饭肉。

关于吃肉,老人常有以下几种疑问。疑问一:吃豆腐、喝豆浆也能补充蛋白质,为何还吃肉?答:不同食物中的民蛋白质中赖氨酸比例较低,豆类食物则是蛋氨酸较低,而鱼、禽、蛋和瘦肉中,这两种氨基酸含量比例都较高,其蛋白质营养价傎就高。如将谷类、豆类、肉类搭配食用,可大大提高食物蛋白质的利用率。

疑问二:老人如何选择各种肉类?答:鱼、禽类与畜肉相比,脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,特别是鱼类,对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用,因此老人宜将鱼、禽肉作为首选肉类食品。

疑问三:哪种畜肉知合老人吃?答:猪、牛、羊肉是我国最常吃的畜肉,各有特点。猪肉虽然脂肪含量较高,但维生素B1含量丰富;牛肉虽然脂肪含量较低,但饱和脂肪信含量较高;羊肉胆固醇、硒、钙等含量较多,但其他营养素却不如猪肉和牛肉中多。因此,老人最好掌握肉食多样化原则。

 建议老人每日摄入鱼虾、禽同肉50克-100克,畜肉50克,蛋类25克- 50克。值得提醒的是,吃肉时,要和谷类、豆类搭配同食,且食物种类越丰富,发生“互补”的机会越多。 肉类食物应分散到每餐中去,不宜集中食用。

摘自《阜新晚报》A06 养生 2014年9月4日星期四,2014年9月5日9:06打印完。

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